A petrezselyem a Földközi-tengeren őshonos virágos növény. A két leggyakoribb típus a francia göndör levelű és az olasz lapos levél.
Az évek során a petrezselymet olyan állapotok kezelésére használták, mint a magas vérnyomás, az allergiák és a gyulladásos betegségek.
Ma széles körben használják friss kulináris gyógynövényként vagy szárított fűszerként. Élénkzöld színű, enyhe, keserű íze van, amely sok recepthez jól párosul.
A petrezselyem, amelyet gyakran az egyik legerősebb betegség elleni küzdelemben tartanak, nagy tápértékkel rendelkezik és számos potenciális egészségügyi előnnyel jár.
Íme 8 lenyűgöző egészségügyi előny és petrezselyem felhasználás.
1. Sok fontos tápanyagot tartalmaz
A petrezselyem sokkal több tápanyagot kínál, mint azt az emberek feltételezik.
Egy 1/2 csésze (30 gramm) friss, apróra vágott petrezselyem biztosítja:
- Kalória: 11 kalória
- Szénhidrát: 2 gramm
- Fehérje: 1 gramm
- Zsír: kevesebb, mint 1 gramm
- Rost: 1 gramm
- A-vitamin: a referencia napi bevitel (RDI) 108% -a
- C-vitamin: az RDI 53% -a
- K-vitamin: az RDI 547% -a
- Folát: az RDI 11% -a
- Kálium: az RDI 4% -a
A gyógynövény sok vitaminban gazdag, különösen a K-vitaminban, amely a véralvadáshoz és a csontok egészségéhez szükséges.
A petrezselyem szintén kiváló A- és C-vitamin-forrás - fontos antioxidáns tulajdonságú tápanyag.
Ezenkívül nagyon alacsony a kalóriatartalma, mégis tele van ízzel, így sok receptnél kiváló kalóriatartalmú összetevő.
Összegzés A petrezselyem alacsony kalóriatartalmú, tápanyag-sűrű gyógynövény. Különösen gazdag K-, A- és C-vitaminban.
2. Antioxidánsokban gazdag
A petrezselyem számos erős antioxidánst tartalmaz, amelyek előnyösek lehetnek az egészségére.
Az antioxidánsok olyan vegyületek, amelyek megakadályozzák a szabad gyököknek nevezett molekulák sejtkárosodását. Az optimális egészség megőrzéséhez a testnek szüksége van az antioxidánsok és a szabad gyökök egészséges egyensúlyára.
A petrezselyem fő antioxidánsai:
- flavonoidok
- karotinoidok
- C vitamin
Az illatos gyógynövény különösen gazdag a flavonoidok néven ismert antioxidánsok csoportjában. A két fő flavonoid közé tartozik a miricetin és az apigenin.
Tanulmányok azt mutatják, hogy a flavonoidokban gazdag étrend csökkentheti az állapotok kockázatát, beleértve a vastagbélrákot, a 2-es típusú cukorbetegséget és a szívbetegségeket.
Továbbá a béta-karotin és a lutein két antioxidáns, karotinoidként ismert. Számos tanulmány a karotinoidok magasabb bevitelét társítja bizonyos betegségek, köztük a tüdőrák csökkent kockázatával.
A C-vitamin erős antioxidáns hatással is rendelkezik, és fontos szerepet játszik az immun egészségének támogatásában és a krónikus betegségekkel szembeni védelemben.
Érdekes, hogy a szárított petrezselyem antioxidánsokban magasabb lehet, mint a friss gallyakban. Valójában egy tanulmány megállapította, hogy a szárított gyógynövénynek 17-szer több antioxidáns-tartalma volt, mint friss párjának.
Összefoglalás A petrezselyem számos erős antioxidánst tartalmaz, amelyek segíthetnek megakadályozni a sejtek károsodását és csökkenteni bizonyos betegségek kockázatát.
3. Támogatja a csontok egészségét
A csontjainak változó mennyiségben kell bizonyos vitaminokra és ásványi anyagokra, hogy egészségesek és erősek maradjanak.
A petrezselyem tele van K-vitaminnal - a csontok egészségének elengedhetetlen tápanyagával. Egy 1/2 csésze (30 gramm) az RDI lenyűgöző 547% -át adja.
A K-vitamin segíti az erősebb csontok felépítését azáltal, hogy támogatja az oszteoblasztoknak nevezett csontépítő sejteket. Ez a vitamin aktivál bizonyos fehérjéket is, amelyek növelik a csont ásványi sűrűségét - ez a csontokban jelen lévő ásványi anyagok mennyiségének mértéke.
A csontsűrűség fontos, mivel az alacsonyabb csont ásványi sűrűség a törések fokozott kockázatával jár - különösen idősebb felnőtteknél.
Egyes tanulmányok szerint a magas K-vitamin tartalmú ételek fogyasztása csökkentheti a törések kockázatát. Egy tanulmány megállapította, hogy a magasabb K-vitamin bevitel a törések 22% -kal alacsonyabb kockázatával jár.
A K-vitamin tipikus étrendi bevitele alacsonyabb lehet a csont ásványi sűrűségének javításához és a törés kockázatának csökkentéséhez szükséges szintnél. Ezért az olyan ételek fogyasztása, mint a petrezselyem, előnyös lehet a csontok egészségében.
Összefoglalás A petrezselyem gazdag K-vitaminban, amely nélkülözhetetlen tápanyag a csontok optimális egészségéhez. A magas tápanyagtartalmú ételek fogyasztása a törések kockázatának csökkenésével és a csont ásványianyag-sűrűségének javulásával függ össze.
4. Rákellenes anyagokat tartalmaz
A petrezselyem olyan növényi vegyületeket tartalmaz, amelyek rákellenes hatást fejthetnek ki.
Az oxidatív stressz - az antioxidánsok és a szabad gyökök egyensúlyhiányával jellemezhető állapot - bizonyos krónikus betegségek, köztük a rák kialakulásához kapcsolódik.
A petrezselyem különösen gazdag flavonoid antioxidánsokban és C-vitaminban, amelyek csökkentik az oxidatív stresszt a szervezetben, és csökkenthetik bizonyos rákos megbetegedések kockázatát.
Például a flavonoidok magas étrendi bevitele akár 30% -kal is csökkentheti a vastagbélrák kockázatát.
Ezenkívül a petrezselyem egyes flavonoidjainak alcsoportjai - például a miricetin és az apigenin - rákellenes aktivitást mutattak kémcsőben és állatkísérletekben.
Ráadásul a C-vitaminban gazdag ételek fogyasztása csökkentheti a rák kockázatát is. Egy 1/2 csésze (30 gramm) petrezselyem biztosítja a tápanyag RDI 53% -át.
Egy tanulmány megállapította, hogy a C-vitamin napi 100 mg-os emelése 7% -kal csökkentette a teljes rák kockázatát. Ezenkívül az étrendi C-vitamin napi 150 mg-os növelése akár 21% -kal is csökkentheti a prosztatarák kockázatát
Összefoglalás A petrezselyem különféle antioxidánsokat - például flavonoidokat és C-vitamint - tartalmaz, amelyek rákellenes előnyökkel járhatnak.
5. Gazdag tápanyagokban, amelyek megvédik a szemedet
A lutein, a béta-karotin és a zeaxanthin a petrezselyemben található három karotinoid, amelyek segítenek megvédeni a szemedet és elősegítik az egészséges látást. A karotinoidok olyan növényekben található pigmentek, amelyek erős antioxidáns aktivitással rendelkeznek.
A lutein és a zeaxanthin megakadályozhatja az életkorral összefüggő makula degenerációt (AMD), egy gyógyíthatatlan szembetegséget és a vakság egyik vezető okát szerte a világon.
Valójában a luteinben és a zeaxantinban gazdag ételek fogyasztása akár 26% -kal is csökkentheti a késői AMD kockázatát.
a béta-karotin egy másik karotinoid, amely támogatja a szem egészségét. Ez a karotinoid átalakulhat A-vitaminná a szervezetben.
A béta-karotin ezen átalakulása megmagyarázza, hogy a petrezselyem miért nagyon gazdag A-vitaminban. 1/2 csésze (30 gramm) frissen aprított levél biztosítja az RDI 108% -át ehhez a vitaminhoz.
Az A-vitamin elengedhetetlen a szem egészségéhez, mivel segít megvédeni a szaruhártyát - a szem legkülső rétegét -, valamint a kötőhártyát - a vékony membránt, amely eltakarja a szemed elejét és a szemhéjak belsejét.
ÖsszegzésA petrezselyem luteint, zeaxantint és béta-karotint tartalmaz, növényi vegyületeket, amelyek védik a szem egészségét, és csökkenthetik bizonyos, az életkorral összefüggő szembetegségek, például az AMD kockázatát.
6. Javíthatja a szív egészségét
A petrezselyem tápanyag-sűrű gyógynövény, amely javíthatja a szív egészségét. Például jó forrása a B-vitamin-folátnak - 1/2 csésze (30 gramm) biztosítja az RDI 11% -át.
Az étkezési folát magas bevitele bizonyos populációkban csökkentheti a szívbetegségek kockázatát. Egy több mint 58 000 emberen végzett nagy tanulmány azt találta, hogy a legmagasabb folátfogyasztás a szívbetegségek 38% -kal csökkent kockázatával jár.
Ezzel szemben az alacsony folátfogyasztás növelheti a szívbetegség kockázatát. Egy, 1980 férfival végzett vizsgálat szerint a szívbetegségek kockázatának 55% -os növekedése figyelhető meg azoknál, akik ezt a tápanyagot a legkevesebbet fogyasztották.
Egyes szakértők feltételezik, hogy a folát előnyös a szív egészségének azáltal, hogy csökkenti a homocisztein aminosav szintjét. Egyes tanulmányokban a magas homociszteinszintet a szívbetegség magasabb kockázatához kötik.
A homocisztein negatívan befolyásolhatja a szív egészségét az artériák szerkezetének és működésének megváltoztatásával. Ennek az aminosavnak és a szívbetegségnek a kapcsolata azonban továbbra is ellentmondásos.
Összefoglalás A petrezselyem gazdag folátban, egy B-vitaminban, amely megvédi a szívedet, és csökkentheti a szívbetegség kockázatát.
7. A petrezselyemkivonat antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik
A petrezselyem kivonatként antibakteriális előnyökkel járhat.
Például egy kémcsőben végzett vizsgálat kimutatta, hogy a kivonat jelentős antibakteriális aktivitást mutatott élesztő, penész és egy közönséges, fertőzést okozó baktérium ellen. S. aureus .
A kivonat megakadályozhatja a baktériumok szaporodását az ételekben. Egy másik kémcsőben végzett tanulmány megállapította, hogy megakadályozta a potenciálisan káros baktériumok szaporodását, mint pl Listeria és Salmonella - mindkettő köztudottan ételmérgezést okoz.
Bár a kivonat kémcsőben végzett vizsgálatokban antibakteriális hatást mutat, ezeket az előnyöket emberben még nem vizsgálták.
Összefoglalás A petrezselyemkivonat antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik a kémcsőben végzett vizsgálatok során. Ennek ellenére további kutatásokra van szükség.
8. Könnyű hozzáadni a diétához
A petrezselyem rendkívül sokoldalú és olcsó ízesítési lehetőség.
A szárított verziót különféle receptek összetevőjeként használhatja. Fokozhatja a levesek, a pörköltek és a paradicsomszószok ízét. Ezenkívül az olasz ihletésű receptekben gyakran más gyógynövényekkel kombinálják.
A friss petrezselyem kiválóan kiegészíti a házi salátaönteteket, a pácokat és a tenger gyümölcseit tartalmazó recepteket is. Sokan olyan friss gallyakat használnak olyan receptekben, amelyek nem igényelnek főzést, vagy a főzési időszak végén hozzáadják a gyógynövényt.
Íme néhány további módszer a petrezselyem hozzáadásához az étrendbe:
- Keverjünk friss leveleket egy házi chimichurri szószba.
- Keverjen össze apróra vágott leveleket a salátaöntetéhez.
- Szórjon friss vagy szárított leveleket egy lazacos étel tetejére.
- Finoman vágja fel a szárakat, és adjon hozzá egy burgonyasalátát egy extra ropogás érdekében.
- Pároljuk a szárított pehelyeket házi paradicsomszószban.
Érdekes, hogy a gyógynövény természetes leheletfrissítőként működhet, ezért főzés közben egy szálat is megrághat, hogy felfrissítse a lélegzetét.
A friss petrezselyem élettartamának meghosszabbítása érdekében csomagolja a csokrot egy nedves papírtörlőbe, és egy zárt edényben tárolja hűtőszekrényben.
Összefoglalás A petrezselyem szárított fűszerként vagy friss gyógynövényként használható. A szárított pehelyeket általában olyan forró ételekhez adják, mint a leves és a tészta, míg a friss fűszernövény remekül kiegészíti a salátákat és az önteteket.
Alsó vonal
A petrezselyem sokoldalú gyógynövény, amely koncentrált tápanyagforrást biztosít. Különösen gazdag A-, C- és K-vitaminban.
A petrezselyemben található vitaminok és hasznos növényi vegyületek javíthatják a csontok egészségét, megvédhetnek a krónikus betegségektől és antioxidáns előnyökkel járhatnak.
A szárított vagy friss leveleket könnyen felveheti étrendjébe, ha levesekhez, salátákhoz, pácokhoz és szószokhoz adja őket.
