Olyan termékeket tartalmazunk, amelyekről azt gondoljuk, hogy hasznosak olvasóink számára. Ha ezen az oldalon található linkeken keresztül vásárol, akkor kis jutalékot kaphatunk. Itt van a folyamatunk.
Ezek a szakácskönyvek inspirálták a családomat, és tápláltak bennünket tápanyagokban, örömben és lelki táplálékban.
A főzés mindig megfélemlített. Gyerekként aggódva néztem a konyhába, amikor édesanyám karácsonyi vacsorát készített a családunknak.
Nagyszüleim, unokatestvéreim, nagynénik és nagybátyjaim egész nap beöntöttek otthonunkba, lelkesen várva kedvenc ételüket.
Ezekben az időkben anyám átalakult vezető szakácssá és fúró őrmesterré, húgomat és engem élelmiszerboltba küldtem homályos összetevőkért, vagy arra utasítottunk, hogy távolítsuk el a pókhálókat a ház elfeledett sarkaiból.
Az édesanyám varázslatos előételekből és előételekből áradó illatok mámorítóak voltak. Minden fáradságot megértek.
Otthonunkban meleg szirupos-édes dzsemek, füstölt pulykanyak, gallérzöldségbe fulladó illata tört fel, a pogácsa teljesen el volt borítva a font tortájával, és a tökéletesre felvert édesburgonyapite.
Mindig várom azokat a családi vacsorákat, rokonaim nevető arcát és túlcsorduló tányérjaikat.
Bármennyire is szerettem a minőségi családi időnket, ezek a vacsorák táplálták a főzéstől való félelmemet. Soha nem tudtam elfogadni és meghódítani az ahhoz szükséges mentális felkészülést: ötletbörze, élelmiszerbolt-listák, élelmiszerbolt-sorok, időgazdálkodás.
Nem bírtam elviselni a főzés, mint a fekete-amerikai kulturális és családi hagyományok fenntartásának egyik módját, a déli gyökerek és a csendes-óceáni északnyugati árnyalatok keverékét.
Hozzáadtam a főzést azon dolgok listájához, amelyekről tudtam, hogy fontosak, de amelyek valószínűleg soha nem fognak igazán érdekelni (például olyan, mintha rendszeresen biztonsági másolatot készítenék a készülékeimről). Nem akartam elkölteni a szükséges energiát, hogy megtanuljam, hogyan lehet elérni ezeket a dicsőséges családi vacsorákat - vagy akár a mindennapi étkezéseket.
A főzés túl nagy nyomást és előkészítést igényelt. A főzés túl sok mindent igényelt magamtól.
Újból megszeretni az ételt
Lassan, barátaimmal és partnereimmel legbensőségesebb kapcsolataim révén kezdtem meglátni a főzés szépségét és előnyeit.
Belefáradtam abba, hogy engedek a vereségnek, és mindig zsetonokat vagy papírtermékeket viszek a társadalmi összejövetelekre. Elkezdtem kérni anyukámat, hogy küldje el nekem karácsonyi és hálaadás receptjeit. Még önként jelentkeztem hálaadó vacsora megrendezésére nálam.
Valahányszor hallottam, hogy szeretteim énekelték a dicséretét az általam készített ételeknek, magabiztosabb árnyalatot éreztem abban, hogy a hagyományainkat az utam szerint folytathatom.
Megkerestem más rokonokat a kedvenc receptjeikkel, és megtudtam, hogy van egy kis saját segítségük. Nem támaszkodtak kizárólag ősi főzési ösztöneikre. A fekete szakácsokhoz fordultak útmutatásért.
A fekete szakácsok ez a 7 szakácskönyve ihlette a családomat, és táplált bennünket tápanyagokban, örömben és lelki táplálékban. Ők is segítenek legyőzni a főzéssel kapcsolatos személyes félelmeimet.
Jubileum: Két évszázados afroamerikai főzés receptjei
írta Toni Tipton-Martin
Ki mondja, hogy a szakácskönyv nem lehet történelemóra is?
Tipton-Martin táplálkozási és ételaktivista hátterére támaszkodva több mint 125 olyan receptet gyűjt össze, amelyek bemutatják a lélek étel összetettségét és árnyalatait.
A „jubileum” túlmutat a lélek táplálékán, mint túlélés, ahol a rabszolgává vált és elszegényedett afrikaiak új konyhát hoztak létre az ültetvény maradványaiból. A szerző bemutatja a rabszolgává vált fekete szakácsok, a vállalkozók, a felsőbb osztályok kulináris készségeit és mindazt, ami közte van.
Legyen szó a feketeszemű borsótorzsáról, az okra gumbóról vagy a dinsztelt bárányszárról mogyorószósszal, örömmel leszel tele.
A Vörös Kakas szakácskönyv: Az ételek és a nyüzsgés története Harlemben
írta Marcus Samuelsson
Sok évvel ezelőtt volt kedvem vacsorázni Samuelsson séf harlemi Red Rooster éttermében. Kétségtelenül a legszebb fekete fantáziám volt.
Az ételek egyszerűek voltak, de dekadensek, a hangulat fekete, gyönyörű és diadalmas volt, hasonlóan a környékhez. Samuelsson szakácskönyve a svéd-etióp és afropolita tapasztalataihoz támaszkodik csirke és gofri, kukoricakenyér és madár funk, vad vadszárnyak és fánk édesburgonyakrém receptjeivel.
Harlem megrendítő fotóival tarkítva ez a szakácskönyv Samuelson tisztelgése ennek a kulturálisan ikonikus környéknek.
Egyél magad szexi módon: Edd meg a fényes hajat, az izzó bőrt és a fogyást
szerző: Lauren Von Der Pool
Ha elég jó szakács Stevie Wonder, Common, Michelle Obama first lady, Dr. Sebi, valamint Venus és Serena Williams számára, akkor elég jó nekem!
Von Der Pool hírességek séfje írta az „Eat Yourself Sexy” -ot, hogy felhatalmazza a nőket azonosító olvasókat a szexualitás felé vezető belső útjukra a nyers ételek és a házi szépségápolási termékek révén.
Ha megfélemlíti a növényi étrend vagy a barkácsolás szépsége, akkor ezt el kell olvasni. Von Der Pool séf egyszerű receptjei, lenyűgöző fotói és a teljes ételek fogyasztásáról szóló átfogó információk inspirálják az induláshoz.
A tapasztalt élet: étel, család, hit és a jól táplálkozás öröme
írta Ayesha Curry
A szókimondó és bocsánatkérés nélküli Food Network házigazdája, vendéglője, anyja és felesége, Ayesha Curry 100 recepttel ajándékozza meg az olvasókat, amelyek tökéletesek a mozgalmas munka és magánélet egyensúlyához.
Az idősebb nővérem (szintén véletlenül Aishának hívják) Curry receptjeivel etette meg ínycsiklandozó barnacukorszalonnát, vadnapi chilit és szüretelt sangriát, a fehércsokoládé kenyérpudingon és a vajdió tökpürén.
A „Megfűzött élet” megmutatja a közönségnek, miért Ayesha Chef Curry a fazékkal.
Fekete lány sütés: Egészséges receptek egy lelkes nevelés ihlette
Jerrelle Guy
A #blackgirlmagic inspirálta ez a szakácskönyv Guy felhatalmazó útja, amikor a főzés révén elfogadja legteljesebb önmagát.
Talán az, ami szakácskönyvét annyira meghatározóvá teszi, ragaszkodik ahhoz, hogy az olvasók felhagyjanak a sütés tökéletességének gondolatával, és inkább megszeressék a sütés folyamatát.
A receptek sem okoznak csalódást. Eper balzsam cupcakes, édesburgonyás rizs ropogós és mogyoróvaj zselés kenyér? Igen, kérem!
Barna cukorkonyha: Új stílusú, otthoni receptek az édes West Oaklandből
írta Tanya Holland
Szakácskönyve, a kaliforniai Oaklandben, a Chef Holland Brown Sugar Kitchen étterme ihlette, szakácskönyve több mint 80 receptet kínál, amelyek egyszerűen finomak.
Lélektáplálékai a garnélarákos gumbótól, a feketeszemű borsó salátájától, a csilis mázas lazactól kezdve az almaborszirupos kukoricadara gofriig terjednek.
Bár Bryant nem zárkózik el az olyan népszerű kedvencektől, mint a sült csirke, alternatív lehetőségeket tartalmaz az étkezési korlátozásokkal rendelkező étkezők számára.
Afro-vegán: Farm-friss afrikai, karibi és déli ízek remixelve
írta Bryant Terry
Bryant Terry ételaktivista és séf tökéletesen fűszerezett vegán recepteket kínál az afrikai diaszpórából, amelyek még a húsevő vendégeit is lenyűgözik.
A Terry a látszólag eltérő régiók, például Észak-Afrika, az Amerikai Délvidék és a Karib-térség összetevőit ötvözi olyan finom ételekkel, mint az édesburgonya és a lima bab tagine, a gránátalma barackos BBQ szósz és a serpenyős kukoricakenyér pekándió dukkával.
Az „Afro-Vegan” még műfajilag sokféle lejátszási listát is tartalmaz Terry receptjeihez. Nagynéném személyes kedvence a sós dara lassan főzött gallérzölddel. A kísérő dalt, a “The Funk” itt hallgathatja meg.
Főzni
Akár gyógyulófélben van a főzési félelmektől, mint én, vagy csak a kulináris bizalmát szeretné bővíteni a fekete örökséget tiszteletben tartó ételekkel, ezek a fekete szakácsok azért vannak itt, hogy támogassák az utat.
Kapcsolj be egy kis zenét, engedj magadnak hibákat, és dobd le magadnak vagy szeretteidnek. Dicsőséges ízek várnak rád.
Zahida Sherman sokszínűséggel és befogadással foglalkozó szakember, aki kultúráról, fajról, nemről és felnőttkorról ír. Történelmi majom és újonc szörfös. Kövesse tovább Instagram és Twitter.
