A csirke fagyasztása, amelyet nem tud azonnal felhasználni, nagyszerű módja az élelmiszer-pazarlás minimalizálásának.
Ezzel megőrzi a húst, megakadályozva a mikroorganizmusok, például baktériumok, élesztők és penészgombák szaporodását.
Azonban elgondolkodhat azon, hogy a csirkét fel lehet-e fagyasztani felolvasztás után.
Ez a cikk a csirke biztonságos visszafagyasztásának módját tárgyalja, valamint tippeket tárolásához és minőségének fenntartásához.
Iránymutatások a csirke fagyasztásához
A csirkén általában előforduló baktériumok - mint pl Salmonella - súlyos betegséget és potenciálisan halált okozhat.
Míg a fagyás jelentősen lelassítja a mikrobák szaporodását, az élelmiszer által terjedő kórokozók többségét nem pusztítja el. Ezért fontos a csirke megfelelő kezelése a fagyasztás előtt.
Kezdetnek fontolja meg, hogy a csirke megfelelően felolvasztott-e.
Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) szerint három biztonságos felolvasztási módszer létezik:
- Hűtés. Bár 1-2 napba is beletelhet, a csirke felolvasztásának legbiztonságosabb módja hűtőszekrényben 4,4 ° C (40 ° F) vagy alacsonyabb hőmérsékleten van.
- Hideg víz. Szivárgásmentes csomagolásban merítse a csirkét hideg vízbe. Cserélje ki a vizet 30 percenként.
- Mikrohullámú sütő. Mikrohullámú sütőben biztonságos edényben melegítse a csirkét a leolvasztás beállításával. Forgassa el az egyenletes olvadás biztosításához.
Fontos, hogy a leolvasztás hideg víz alatt vagy mikrohullámú sütőben néhány káros baktérium növekedését teszi lehetővé. Ha ezeket a módszereket alkalmazza, főzze meg a csirkét, mielőtt újrafagyasztaná.
Soha ne olvasszon csirkét a pulton. Mivel a baktériumok szobahőmérsékleten szaporodnak, ezt a csirkét nem szabad használni, nemhogy újrafagyasztani.
Az USDA hűtési és élelmiszer-biztonsági irányelvei szerint a nyers csirkét legfeljebb 2 napig, a főtt csirkét 3-4 napig lehet hűtőszekrényben tartani.
A nyers és főtt csirkét biztonságosan visszahűtheti a megfelelő eltarthatósági időn belül. Ennek ellenére csak hűtőszekrényben felolvasztott nyers csirkét fagyasszon újra.
ÖsszegzésMegfelelő kezelés esetén biztonságos a nyers és a főtt csirke megfelelő hűtési idő alatt történő fagyasztása. Csak a hűtőszekrényben megolvasztott nyers csirkét fagyassza le.
Tippek a fagyasztáshoz és a tároláshoz
A biztonság szempontjából a csirkét korlátlan ideig lehet tárolni a fagyasztóban.
A fagyasztás azonban befolyásolhatja ízét és állagát. Íme néhány tipp a frissesség maximalizálásához:
- Frissítse a csúcsminőséget. A legjobb íz érdekében próbálja meg minél előbb visszahűteni a csirkét. A 2 napnál hosszabb ideig felolvasztott nyers csirke, valamint a 4 napnál hosszabb ideig tárolt főtt csirke elromlott, ezért ne fagyassza újra.
- -18 ° C-on vagy alacsonyabb hőmérsékleten tárolandó. A minőség megőrzése és a romlás megelőzése érdekében tartsa a fagyasztott csirkét -18 ° C (0 ° F) vagy az alatti hőmérsékleten.
- Fagyassza le gyorsan a csirkét. A lassú fagyás miatt jégkristályok képződhetnek. Ezek károsíthatják a hús szerkezetét, így kemények és szárazak lehetnek. A csirke sekély tartályban történő fagyasztása elősegítheti a folyamatot.
- Használjon légmentesen lezárt csomagolást. A csirke szoros lezárása megakadályozhatja a mélyhűtő égését, amelyet hosszan tartó levegő okozhat. A fagyasztó égése negatívan befolyásolhatja az ízt, az állagot és a színt.
Megfelelő tárolás esetén az újrafagyasztott nyers csirke 9–12 hónapig képes megőrizni minőségét, míg a főtt csirke 4 hónapig tart.
ÖsszegzésA csirke korlátlan ideig biztonságban marad a fagyasztóban, de ízét ez befolyásolhatja. A legjobb minőség érdekében a csirkét a lehető leghamarabb fagyassza le légmentesen lezárt csomagolásban -18 ° C vagy annál alacsonyabb hőmérsékleten, és használja fel 4–12 hónapon belül.
Alsó vonal
Az, hogy képes-e újrafagyasztani a baromfit, attól függ, hogy biztonságosan kiolvasztották-e, nyers vagy főtt-e, és mennyi ideig olvasztották fel.
Megfelelő kezelés esetén a nyers csirkét felolvasztás után 2 napon belül, míg a főtt csirkét 4 napon belül fel lehet fagyasztani.
Minőségi szempontból minél előbb fagyasztja le a csirkét, annál jobb.
Csak a hűtőszekrényben megolvasztott nyers csirkét fagyassza le.
