A szalonna sóval pácolt sertéshús, amelyet vékony csíkokban szolgálnak fel.
Hasonló húsdarabok készíthetők marhahúsból, bárányból és pulykából. A pulykaszalonna jól ismert példa.
Mivel a szalonna gyógyul, mint az előre megfőzött deli sonka, elgondolkodhat azon, hogy biztonságos-e nyersen enni.
Ez a cikk elmagyarázza, hogy ehet-e nyers szalonnát.
Biztonságos enni?
Bármilyen alultáplált vagy nyers hús fogyasztása növeli az étellel járó megbetegedések, más néven ételmérgezés kockázatát.
Ez azért van, mert ezek a húsok káros vírusokat, baktériumokat és parazitákat tartalmazhatnak.
A Betegségmegelőzési és Megelőzési Központ (CDC) becslései szerint az Egyesült Államokban évente 48 millió ember ételmérgezést kap, 128 000 kórházba kerül és 3000-en halnak meg.
Lehetséges veszélyek
A szalonna adalékanyagainak, például sójának és nitritjének köszönhetően kevésbé romlik el, mint más nyers hús. Míg a só megakadályozza bizonyos baktériumok szaporodását, a nitritek küzdenek a botulizmus ellen.
A szalonna nyers elfogyasztása azonban még mindig növelheti az ételmérgezés kockázatát.
Az alultáplált vagy nyers sertéshúshoz kapcsolódó, gyakori, élelmiszer-eredetű betegségek a következők:
- Toxoplazmózis. Míg az állapot mögött lévő parazita viszonylag ártalmatlan a legtöbb ember számára, veszélyeztetheti azokat, akiknek legyengült az immunrendszere.
- Trichinózis. Ezt a betegséget egy olyan parazita ürömfaj okozza, amely hasmenést, hányást, gyengeséget és szemduzzanatot válthat ki.
- Galandférgek. Ezek a parazita férgek a belekben élnek, és hasi fájdalmat, fogyást és bélelzáródást okozhatnak.
A szalonna megfelelő főzésével megölheti ezeket a parazitákat, és csökkentheti az ételmérgezés kockázatát.
ÖsszegzésA nyers szalonna elfogyasztása növelheti az étkezéssel járó betegségek, például a toxoplazmózis, a trichinosis és a galandférgek kockázatát. Ezért nem biztonságos nyers szalonnát enni.
Egyéb egészségügyi problémák
A feldolgozott húsok, például a szalonna fogyasztása a rák, különösen a vastagbél és a végbél fokozott kockázatához kapcsolódik.
A feldolgozott húsok olyan húsok, amelyeket dohányzással, pácolással, sózással vagy tartósítószer hozzáadásával tartósítottak. További példák: sonka, pasztri, szalámi, kolbász és virsli.
Egy áttekintés megállapította, hogy a vastagbélrák kockázata 18% -kal növekszik a napi elfogyasztott 2 uncia (50 gramm) feldolgozott hús után.
Egy másik áttekintés alátámasztotta ezt a megállapítást, összekapcsolva a feldolgozott hús bevitelét a vastagbélrákkal.
Ezen ételek feldolgozása, főzése és emésztése mind befolyásolja a rák kockázatát.
Például a nitritek és nitrátok, amelyeket a feldolgozott húsokhoz, például szalonnához adnak, a romlás megelőzése, valamint a szín és az íz megőrzése érdekében, nitrozaminokat képezhetnek a szervezetben. Ezek a káros vegyületek rákkeltő hatásúak.
Mindazonáltal csökkentheti a rák kockázatát azáltal, hogy korlátozza a feldolgozott hús és alkohol bevitelét, fenntartja az egészséges testsúlyt, több gyümölcsöt és zöldséget fogyaszt, valamint rendszeresen testmozgást végez.
ÖsszegzésA feldolgozott húsok, köztük a szalonna magas bevitele a vastagbélrák megnövekedett kockázatával jár. Ezért ajánlatos mérsékelni a bevitelt.
Hogyan főzzünk szalonnát biztonságosan
A szalonna megfelelő kezelése és főzése a legjobb módszer az ételmérgezés kockázatának csökkentésére.
A Mezőgazdasági Minisztérium (USDA) előírja, hogy a szalonnacsomagok biztonságos kezelési utasításokat tartalmazzanak az élelmiszer által okozott betegségek ellen.
Ügyeljen arra, hogy a nyers szalonnát külön tartsa el más ételektől, és a kezelése után mossa meg a munkafelületeket, edényeket és a kezeket.
Ezenkívül ajánlott főzni a sertéshúsból készült termékeket legalább 62,8 ° C belső hőmérsékletre. Mivel soványsága miatt nehéz meghatározni a szalonna hőmérsékletét, a legjobb, ha ropogósra főzzük.
Főzhet sütőben, mikrohullámú sütőben, serpenyőben vagy serpenyőben a tűzhelyen.
Érdekes módon egy tanulmány kimutatta, hogy a jól megtermett vagy elégetett szalonna a megnövekedett nitrozamin-tartalma miatt veszélyesebb lehet, mint a kevésbé jól sikerült szalonna. Úgy tűnik, hogy a mikrohullámú sütés kevesebb ilyen káros vegyülethez vezet, mint a sütés.
ÖsszegzésA szalonna megfelelő kezelése és főzése elengedhetetlen az étkezési betegségek megelőzése és a rákot okozó nitrozaminok képződésének csökkentése érdekében.
Alsó vonal
A szalonna sóval pácolt hús, sertés hasából vágva.
Nem biztonságos ezt a népszerű reggelit nyersen fogyasztani az ételmérgezés fokozott veszélye miatt.
Ehelyett alaposan meg kell főznie a szalonnát - de ügyeljen arra, hogy ne főzze túl, mert ez növelheti a rákkeltő anyagok képződését.
A legegészségesebb a szalonna és más feldolgozott hús fogyasztásának korlátozása.
