Felnőtt éveinek nem kellett sokáig tartania, amíg Julia Blanchette, a nővér és a cukorbetegség oktatója a Clevelandi Klinikán felfedezte, hogy borbarát.
Az a tény, hogy cöliákiája van, először is felé tolta, mert nem kormányozta a búzalapú sört - mondta. És az a tény, hogy 1-es típusú cukorbetegsége (T1D) van, nem kell, hogy lebeszélje. Sok (szórakoztató) mintavétellel és próbával és hibával Blanchette megtanulta, hogyan fogadja be borszeretetét, mondja a DiabetesMine-nek.
„Biztos kísérletezésre volt szükség. Meg kellett találnom azokat a borokat, amelyek nem emelték annyira a vércukorszintemet, és ízesítem azokat, amelyek inkább desszertként szolgálnak ”- mondja.
- És miután megtaláltam azokat, amelyek nem befolyásolták azonnal a vércukorszintet, később meg kellett értenem, hogy ez hogyan hatott rám. Alacsony lett? Mindig együtt kellett ennem vele? Magasra emelte? Bármi legyen is a válasz, mondja, mindegyik magabiztos borismertetővé tette, akinek történetesen T1D van a fedélzetén.
Ilyen lehet a legtöbb cukorbeteg (PWD). Az orvosi csapat tanulmányozása, gondolkodása és útmutatása alapján a szakértők szerint nincs ok arra, hogy ne kóstolják meg a bor művészetét és örömét.
A bor élettana
Az első dolog, amit a PWD-knek tudniuk kell a borról, az az, hogy hogyan működik a szervezetben, ami kissé eltér a többi alkoholtól.
A bort, mondjuk a vodkával vagy a sörrel ellentétben, nagyon a természet keze - és hangulata - hozza létre.
Ezért vannak jó évek és nem is olyan jó évek a bortermelés számára.
Ez a dinamika azt jelenti, hogy ugyanaz a bor évszakonként is kissé változhat.
"Ez az egyik dolog a borban, és minden típusra kiterjed" - mondja a DiabetesMine-nek Keith Wallace, író, borász, sommelier, a Philadelphiai Boriskola professzora és alapítója.
"Igen, a cukor megerjed, de rejtett cukrot fog találni benne, és a bor mellett ez néha jelentős mennyiség lehet" - mondja.
"Borászként mindig ragaszkodom ahhoz, hogy mindent csontszárazon keltsek, így ez nem annyira kérdés" - magyarázza.
Wallace ezt teszi az ügyfeleiért, igen. De megcsinálja önmagáért is. Néhány évvel ezelőtt diagnosztizálták a 2-es típusú cukorbetegséget, és hamar rájött, hogy a bor szárítója annál kevésbé befolyásolja a glükózértékeket.
De ez nem azt jelenti, hogy a PWD-knek korlátozniuk kell a borválasztásukat - mondja. A kulcs inkább a lehetséges hatások megértése és annak érdekében, hogy milyen lépéseket tegyen annak érdekében, hogy működjön.
Az orvosok tanácsai?
Mit mondanak az orvosok a cukorbeteg bor fogyasztásáról? Mary Ellen Phipps, regisztrált dietetikus táplálkozási szakember, a MilkAndHoneyNutrition.com alapítója és a Az Easy Diabetes szakácskönyv. Phipps 5 éves kora óta él a T1D-vel.
"Általában két tábor van" - mondja a DiabetesMine-nek. - Az az orvos, aki nemet mond, egyáltalán ne igyon alkoholt, és az az orvos, aki szerint ez rendben van. De itt van a dolog: hajlamosak ezt magyarázat nélkül mondani, anélkül, hogy a megértési keretet adnának a cukorbetegek számára. "
Javaslata? Tegye fel a kérdést, majd kérjen további részleteket.
Véleménye?
"Ha inni akarsz, a bor jó választás."
Különböző borok, különböző tervek
Mondjuk a vodkával ellentétben, amikor a márkától függetlenül nagyjából megismerheti a vércukorszintre gyakorolt hatást, a borok nagyban különböznek egymástól.
Ennek megértése segíthet a cukorbetegségben szenvedőknek megtervezni és tanulmányozni, amikor elkezdik.
Amikor Phipps tanácsot ad a betegeknek, arról beszél, amit tud, nemcsak képzett táplálkozási szakemberként, hanem a T1D-vel élő emberként, aki szintén szereti a bort.
A bora és a vércukor alapbontása? A száraz fehérben van a legkevesebb cukor, a vörösek valamivel magasabbak („nem szükséges elkerülni őket”), a desszertborok pedig „olyanok, mint amilyennek hangzanak”.
Wallace így bontja őket:
Minél alacsonyabb az alkohol, annál magasabb a cukor
Az alacsonyabb alkoholtartalmú borokban ízlés miatt gyakran több cukor van - mondta. És ugyanígy az olcsóbb borok is, amelyek szerinte ízlés miatt gyakran fel vannak töltve cukorban.
Szerinte ez azért van, mert a gyalogos borivó hajlamos az édesebb felé hajlani, mivel nem ismerte meg a borkóstolás árnyalatait.
Meglepetés: Ugyanez vonatkozhat egy közepesen drága borra is.
"Ugyanazt az általános fogyasztót próbálják megszólítani, csak egy gazdagot" - magyarázza.
A megfelelő alkoholtartalmú bor kereséséhez szerinte keressen egy címkét, amely 12,5–16 százalékos alkoholt tartalmaz. Ennél több vagy kevesebb hozzáadott cukrot jelenthet.
A hely számít
Ami a típusokat illeti, elmondta, hogy a termesztett szőlő helye is adhat tippeket.
Németország elmondása szerint a rizlingekről ismert, amelyek tervezése szerint magasabb cukortartalommal rendelkeznek. De vannak olyan boraik is, amelyekben szinte nincs cukor, Trocken néven (száraz).
„Ezt ki kell mondania - mondja -, és a címkén önmagában a„ Trocken ”feliratot kell kiírnia.”
Az olasz és a francia borokban általában kevesebb marad a cukor, mondja, „mert ez kulturális dolog. Azok az országok, amelyek hajlamosak a borokat étellel párosítani, általában kevesebb cukrot készítenek. ”
Az ausztrál borivók szerinte inkább önmagában fogyasztják, ezért inkább egy kicsit több cukrot fogyasztanak.
Wallace szerint a fehérborok modern stílusai (a Chardonnay kivételével) „könnyű, friss, ropogós stílusok. Azokban valójában szinte egyáltalán nincs cukor.
Újabb tipp a rejtett cukorra? Ironikus, Wallace szerint ez a márka népszerűsége lehet.
"Ezt jobban látjuk például az oregoni borok népszerűségével" - mondja. „Ahogy a Pinot Noirhez hasonló borok egyre népszerűbbek, gyakran több cukrot lát. Az emberek kedvelik; ilyen egyszerű."
Hogyan lehet cukorbetegségű borbarát
Karen Graham, regisztrált dietetikus, cukorbetegség-oktató és a cukorbetegségről szóló három legkelendőbb könyv szerzője szintén borbarát - aki véletlenül kőhajításnyira él a brit Columbia szőlőültetvényeitől.
A cukorbeteg borbarátnak azt tanácsolja, hogy kezdje az alapokkal, és menjen onnan.
Azt javasolja, hogy „csiszoljon” néhány különféle bortípust, amely tetszik, kísérletezzen márkákkal és tanulja meg, mi működik Önnek. Akkor maradjon azokon, amennyit csak tud.
Graham a „The Complete Diabetes Guide” című könyvében felvázolja a legnépszerűbb borok általános szénhidrát- és cukortartalmát, ami szerinte kiindulópontként szolgálhat a legjobban tetsző borok kezeléséhez.
Ne feledje, hogy bármilyen alkoholfogyasztás, beleértve a bort is, néhány lépést minden PWD-nek meg kell tennie.
"Ügyeljen arra, hogy soha ne igyon éhgyomorra" - mondja Graham a DiabetesMine-nek.
Emlékezteti a PWD-ket is, hogy mindig legyen kéznél egy gyors hatású glükózforrás, mert az alkohol csökkentheti a vércukorszintet, és ezt gyorsan megteszi.
Azt is meg kell adnia minden barátjának, akivel borozgat, és tudnia kell állapotáról, és meg kell győződnie arról, hogy ismeri az alacsony vércukorszint jeleit, amelyek utánozhatják a részegséget. Tudniuk kell, hogy ne habozzanak megkérdezni a helyzetedről, ha jeleket látnának.
És természetesen a boros kirándulás előtt, közben és még sokáig nagyon figyelnie kell a vércukorszintjére.
Ezekkel a lépésekkel a PWD-k élvezhetik a bort, és ezt "bűntudat nélkül" tehetik "- mondja Graham.
"Válasszon egyet vagy néhányat, amelyet igazán szeret, és tartsa be őket, vagy hasonló választásokkal" - teszi hozzá. Bemész vacsorázni egy barátod házába? Vigyél magaddal egy-két palackot, és így tudod, mit iszol. Egy étterem esetében mindig jó ötlet előre megismerni a borlapot online, megnézni, mit találhat, ami tetszik és ismer, vagy megismerhet egy olyan dolgot, amely idő előtt érdekesnek tűnik.
Phipps egyetért abban, hogy az előkészítés - és egy kis tanulmányozás - megkönnyíti a cukorbetegséggel rendelkező borbarátok létét, még akkor is, ha előzetes erőfeszítéseket igényel.
Javasolja egy folyóirat vezetését, amely nem annyira furcsa, mint amilyennek hangzik. Sok borrajongó naplót vezet a kipróbált borokról. De ahelyett, hogy feljegyeznéd, mit szeretsz és miért, nyomon követheted, milyen volt a vércukorszinted közben és utána, mit ettél vele, és szükség van-e bármilyen változtatásra.
"Figyeljen arra, hogyan reagál rá, és akkor tudni fogja, mit válasszon legközelebb, vagy mit tegyen, ha ismét ezt választja" - mondja Phipps.
És mi van a borkóstoló estével? Igen, Graham és Phipps egyetértenek, ezt nemcsak meg lehet csinálni, hanem teljes mértékben élvezhetik is.
Phipps azt javasolja, hogy idő előtt derítse ki, mennyi unciát önt egy szőlőskert vagy rendezvényszervező, valamint milyen bort. Így nyomon követheti, ahogy halad.
Graham rámutat, hogy egyes borok kóstolóinál előfordulhat, hogy az étel nem könnyen elérhető, és inkább a fehérje (például sajtok), mint a szénhidrátok felé hajlik. Tehát érdemes enni egy ételt, mielőtt elindulna, és / vagy csomagolni egy kis harapnivalót minden esetre.
Különösen a kevesebb cukrot tartalmazó borok csökkenthetik a vércukorszintet, ezért a felkészültség a legjobb megoldás, mondja.
Ha nem biztos a bor cukortartalmában, Wallace egy egyszerű tippet kínál, amellyel igazi borprofiként fog kinézni: Tartsa az orrát az első kortyig.
"Az édes, savanyú, keserű és sós az ízlelőbimbókból származik" - mondja. "Ha elzárja az orrát, és ízlik a cukor (mint fő íz), akkor az tájékoztatja Önt arról, hogy ebben a borban sok a cukor."
Emlékeztet arra, hogy cukorbetegség esetén fontos arra összpontosítani, hogy megfelelő mennyiségű étel kerüljön a borához.
"Ne aggódjon annyira a borért, mint az elfogyasztott ételért" - mondja. „Ez okozhatja a bajokat. Ne éhesen érkezz. Fogyasszon előzőleg egy kis előételet, hogy teljesen élvezhesse a bort.
Wallace-nak vannak jó hírei: mindez kevésbé kihívást jelenthet a jövőben. Óráin megtanítja a jövőbeli borászokat és szervereket arra, hogy a különböző típusok hogyan befolyásolják a cukorbetegséget, így jobban segíthetik a fogyasztókat.
"Minden hatodik embernek van valamilyen cukorbetegsége, vagy pre-diabéteszes" - mondja. „Hatalmas piac, és nem akar ártani az ügyfeleinek. És a bor jó, sok szempontból. A PWD-kben ennyi stressz van, és a bor nagyszerű stresszcsökkentő. Ennek nem kell aggasztó dolognak lennie. Jól tett, kiváló. ”
A kóstolás egyszerű művészete
Végül, bár külön gondolkodásra van szükség, a bort szerető PWD-k azt mondják, hogy az erőfeszítés megéri.
Kelly Kunik, a beteg szószólója és a Diabetesaliciousness című népszerű blog írója szerint a T1D-vel való együttélés szinte egy életen át megtanította arra, hogy tegye, amit kell, és tudjon minden tényt - de végül megtanította arra is, hogy menjen az áramláshoz .
"Nem mondanám, hogy sommelier vagyok" - mondja a DiabetesMine-nek. „Csak szeretem a bort. De hogy világos legyek: nem a cukorbetegségemre, hanem a szájpadlásomra tanulok bort. Néha egy pohár bor csak egy pohár bor. És ez teljesen rendben van. ”
.jpg)
