A tőkehal pelyhes, fehér húsú és enyhe ízű hal.
Tele van fehérjével, B-vitaminokkal és ásványi anyagokkal.
Azonban - a tenger gyümölcseinek sok más típusától eltérően - a tőkehalat nem gyakran népszerűsítik egészséges ételként, ezért elgondolkodhat azon, hogy vajon jó-e Önnek.
Ez a cikk mindent elárul, amit tudnia kell a tőkehalról, beleértve annak táplálkozási tartalmát és egészségügyi előnyeit.
Mi az a tőkehal?
A tőkehal népszerű, széles körben betakarított hal pelyhes, fehér húsa és enyhe íze miatt.
A nemzetségen belül több halfaj található Gadus tőkehalnak számítanak, beleértve az atlanti, a csendes-óceáni és a grönlandi tőkehal-fajtákat.
A „tőkehal” kifejezést azonban a boltokban használják számos más halfajra is, amelyek nem tartoznak e nemzetségbe.
Emiatt nehéz lehet megismerni a pontos típust, amikor tőkehalat vásárol - hacsak a címke nem tartalmaz egyértelmű azonosítást.
ÖsszegzésNoha többféle tőkehal létezik, ezt a nevet néhány olyan hal esetében is használják, amelyek közvetlenül vagy nem kapcsolódnak a tőkehalhoz. Általában a tőkehal lágy, fehér húsa miatt népszerű tenger gyümölcsei.
Tápanyagtartalom
A tőkehal számos fontos tápanyagot tartalmaz, amelyekre a szervezetnek szüksége van.
Az alábbiakban felsorolt táplálkozási információk az atlanti és a csendes-óceáni tőkehalra vonatkoznak. Ne feledje, hogy a „tőkehal” feliratú halak pontos tápanyagtartalma változhat, mivel egyesek teljesen különböző fajok lehetnek.
Magas a sovány fehérje
A tőkehal magas fehérjetartalmú, de kevés kalóriát, zsírt és szénhidrátot tartalmaz.
Egy 3 uncia (85 gramm) főtt atlanti tőkehal csak 90 kalóriát és körülbelül 1 gramm zsírt tartalmaz. Ugyanakkor 19 gramm fehérjével van tele.
Hasonlóképpen, a főtt csendes-óceáni tőkehal azonos adagmérete körülbelül 85 kalóriát, kevesebb mint 1 gramm zsírt és 20 gramm fehérjét biztosít.
Néhány B-vitamin jó forrása
A B-vitaminoknak számos alapvető funkciója van a szervezetben, beleértve a tápanyagok metabolizálását és az élelmiszerekből származó energia felszabadítását.
Az atlanti és a csendes-óceáni tőkehal számos B-vitamin forrása.
Egy 3 uncia (85 gramm) főtt tőkehal adag a felnőttek számára a B12-vitamin referencia napi bevitelének (RDI) több mint 30% -át adja.
Egyéb létfontosságú funkciók mellett a B12-vitamin segít a vörösvértestek és a DNS kialakulásában.
Sőt, ezek a halak jó forrásai a B6-vitaminnak és a niacinnak - mindkettőre szükség van a szervezetében bekövetkező több száz jelentős kémiai reakcióhoz.
Foszforban és szelénben gazdag
Vitamintartalma mellett a tőkehal számos fontos ásványi anyagot tartalmaz, beleértve a foszfort és a szelént.
A foszfor a csontok és a fogak kritikus eleme. Ez szerepet játszik egyes B-vitaminok megfelelő működésében is.
Eközben a szelén elősegíti és védi a DNS-t.
A tőkehal körülbelül 20% vagy több foszfor RDI-t tartalmaz 3 uncia (85 gramm) adagban.
Ez a hal szintén különösen jó szelénforrás, egyetlen 3 uncia (85 grammos) adagolással gyakran az RDI 40% -a vagy annál nagyobb a felnőttek számára.
Így a tőkehal nagyban hozzájárul az ásványi anyagok szükségleteinek teljesítéséhez.
ÖsszegzésA tőkehal általában sovány fehérjeforrást, számos B-vitamint és több fontos ásványi anyagot biztosít a tested számára.
Potenciális egészségügyi előnyök
Számos lehetséges előnye van a tőkehal étrendbe való felvételének.
Elősegítheti a szív egészségét és az egészséges testsúlyt
A halfogyasztás számos egészségügyi előnyhöz kapcsolódik, beleértve az alacsonyabb szívbetegség kockázatát és az agyműködés támogatását.
Fontos azonban megjegyezni, hogy a tőkehal és más sovány halak alacsonyabb omega-3 zsírsavtartalmúak, mint a zsíros halak, például a lazac.
Ezeket a zsírokat feltételezhetően számos egészségügyi előnyért felelősek.
Ennek ellenére a tőkehal tápanyag-sűrű, vagyis viszonylag kevés kalóriában sok hasznos tápanyagot tartalmaz. Így a sovány halak, mint például a tőkehal, még mindig elősegíthetik az egészséget, és akár fogyásbarátak is lehetnek.
Mint korábban említettük, a tőkehal jó minőségű fehérje forrása is.
Kevés a higany
A halfogyasztás egyik lehetséges egészségügyi problémája a higany expozíció.
A vízforrások szennyeződhetnek a halakban felhalmozódó mérgező nehézfém higannyal. Amikor az emberek megeszik ezeket a halakat, a higany egészségügyi problémákhoz vezethet.
Súlyos esetekben a higanymérgezés embernél agykárosodást okozhat, ami különösen az ápoló vagy terhes nőknél jelentkezhet, mert a fejlődő gyermekre káros lehet.
A halakban a legmagasabb higanyszint gyakran azoknál a fajoknál található meg, amelyek élettartama hosszabb, és viszonylag magas az élelmiszerláncban.
A legmagasabb higanytartalmú halak közé tartozik a cápa, a kardhal, a makréla, a tilefish, a narancssárga durva és a marlin. A közönséges halak, például a tonhal, a laposhal és a sügér is tartalmaznak higanyt.
A tőkehal alacsonyabb higannyal rendelkezik, mint ezek a halak, így jobb választás azok számára, akik szeretnék elkerülni a méreganyagokat.
Csukamájolaj
Egyes tőkehal melléktermékeket étrend-kiegészítőkben hasznosítanak. Ezek közül a legnépszerűbb a tőkemájolaj.
A tőkehal májolaj kiváló D-vitamin-forrás, és magasabb koncentrációban ad omega-3 zsírsavakat, mint a tőkehal filé.
ÖsszegzésA halfogyasztás az egészség javulásával és a betegség kockázatának csökkenésével jár. Bár a tőkehal nem tartalmazza a zsíros halakban található nagy mennyiségű omega-3 zsírsavat, viszonylag alacsony a higanytartalma, és tápláló része lehet az egészséges étrendnek.
Lehetséges hátrányok
Bár a tőkehal része lehet a tápláló étrendnek, ennek lehetnek hátrányai is.
Bár ezeket az óvintézkedéseket érdemes szem előtt tartani, nem feltétlenül kell, hogy visszatartsák a tőkehal fogyasztásától.
Alacsonyabb omega-3 tartalom, mint zsíros hal
A tőkehal nem rendelkezik olyan magas szintű omega-3 zsírsavakkal, mint a zsíros halak.
Ezek a fontos zsírsavak felelősek lehetnek a halak egészségre gyakorolt egyes előnyeiért.
Emiatt a legjobb lehet a sovány halak, például a tőkehal mellett rendszeresen zsíros halakat fogyasztani.
Paraziták
Mint sok más hal esetében, a tőkehal is élősködhet parazitákban, ha nyersen fogyasztják anélkül, hogy előzőleg lefagyasztották volna.
A táplálékban található paraziták étkezési betegségeket és kellemetlen tüneteket okozhatnak, például hasmenést, hasi fájdalmat és izomfájdalmat.
A teljesen főtt vagy korábban fagyasztott tőkehal fogyasztása azonban megszünteti ezt az aggodalmat.
Túlhalászás
Az atlanti tőkehal populációjának drámai csökkenése tapasztalható a túlhalászás miatt. Az ilyen típusú tőkehal fogyasztása növelheti a további halászat iránti igényt.
Az atlanti tőkehal ma veszélyeztetett fajnak számít, vagyis valószínűleg veszélybe kerül, ha a túlélését veszélyeztető körülmények nem javulnak.
ÖsszegzésNoha a tőkehalfogyasztással kapcsolatban számos egészségügyi és környezeti probléma merül fel, ezek nem utalnak arra, hogy a tőkehalat teljesen el kellene kerülni. A fenntartható, megfelelően előkészített tőkehal az étrend biztonságos és tápláló része lehet.
Hogyan készítsem elő
A tőkehal számos módon elkészíthető, többek között sütés, grillezés, roston sütés és serpenyőben történő sütés.
Bár fontos a tőkehal teljes főzése, különösen, ha korábban még nem fagyasztották le, a tőkehal túlsütése kiszáradhat és megkeményedhet.
A szárítás elkerülése érdekében gyakran ajánlott tőkehalat főzni nedves melegben. Ehhez főzés előtt csomagolja be a halakat alufóliába.
A főzési idő a módszertől függően változik, de a tőkehalat megfelelően főzik, ha a hús átlátszatlanná válik és könnyen pelyhesedik, ha villával finoman összekaparják.
A fűszerek széles választéka - beleértve a citromot, az olívaolajat, a borsot, a sót és a fokhagymát - fokozhatja a tőkehal ízét.
ÖsszegzésA tőkehal számos módon elkészíthető, és enyhe húsa könnyen felszívja a fűszereket. Annak érdekében, hogy ne száradjon ki, főzés közben csomagoljon tőkehalat alufóliába.
Alsó vonal
A tőkehal tápláló és zamatos hal, amely sovány fehérjével, vitaminokkal és ásványi anyagokkal van tele.
Bár alacsonyabb az omega-3-tartalom, mint a zsíros halakban, a tőkehal mégis része lehet az egészséges étrendnek.
A tőkehal kevesebb higanyt tartalmaz, mint néhány tenger gyümölcse, beleértve az olyan népszerű halakat, mint a tonhal, és többféleképpen is elkészíthető.
Ha valami újat szeretne hozzáadni a tányérjához, a tőkehal könnyen elkészíthető otthon.
