A Pho (ejtsd: „fuh”) kiadós vietnami leves, amelyet általában húsos húslevessel, rizstésztával, különféle gyógynövényekkel, valamint marhahússal, csirkével vagy tofuval készítenek.
Bár hagyományosan vietnami utcai étel, népszerűsége más országokban is elterjedt.
Ez a cikk áttekinti a pho-t, beleértve annak táplálkozási adatait, előnyeit és hátrányait.
Mi a pho?
Hagyományosan a pho-t úgy készítik el, hogy marhahús csontokkal, gyömbérrel, hagymával és más fűszerekkel készített húslevest néhány órán át alacsony lángon forralnak.
Ezután rizstésztát, más néven „banh pho” -t adnak hozzá, valamint gyógynövényeket, például koriandert vagy bazsalikomot. Végül vékonyra szeletelt marhahúst vagy csirkét építenek be és főzik a forró húslevesben.
Vannak, akik szeretik a babcsíra, a zöldségek, a chili paprika vagy a mész tetejét feltölteni.
Míg a legtöbbször a hideg hónapokban fogyasztják, sok étterem egész évben ezt a vietnami levest szolgálja fel.
A Pho Vietnamban és a világ más részein eltér a húsleves ízétől, tésztaméretétől és a késztermékhez hozzáadott összetevőktől függően.
ÖSSZEFOGLALÁSA Pho egy vietnami leves, amely húslevessel, rizstésztával, gyógynövényekkel és vékonyra szeletelt hússal, tofuval vagy baromfival készül.
A pho egészségügyi előnyei
Lehet, hogy a Pho csak egy alaplevesnek tűnik, de összetevői különféle előnyökkel járhatnak.
Tápláló összetevők
A pho számos összetevője potenciális egészségügyi előnyöket kínál, például:
- A csontleves elősegítheti az ízületek egészségét. A csontleves glükózamint, kondroitint és kollagént tartalmaz - amelyek mind elősegíthetik az ízületek egészségét. Mégis, általában csak kis mennyiségben biztosítja ezeket az anyagokat.
- A gyömbér segít csökkenteni a gyulladást. A gyömbér tartalmaz gingerolt, egy olyan vegyületet, amelyről kiderült, hogy gyulladáscsökkentő és antioxidáns hatású, és csökkentheti az ízületi fájdalmat és a gyulladást.
- A gyógynövények és a zöldségek rendkívül táplálóak. A pho-ban lévő gyógynövények és zöldségek, például a thai bazsalikom, a koriander, a zöldhagyma és a chili paprika sok tápanyagot és erős gyulladásgátló vegyületeket tartalmaznak.
Jó fehérjeforrás
A pho legtöbb változata marhahúst, sertéshúst, csirkét vagy tofut tartalmaz. Egy 2 csészés (475 ml) adag körülbelül 30 gramm fehérjét csomagol, ami kiváló forrása ennek a töltő tápanyagnak.
Fontos a megfelelő fehérjebevitel, mivel ez a makrotáp a test fő építőelemeként szolgál, és izmok, inak, szervek, bőr és hormonok előállítására szolgál. Más folyamatokhoz is szükséges.
A fehérje ajánlott étrendi mennyisége 0,4 gramm / kg (0,8 gramm / kg) testtömeg / nap, bár a legtöbb ember ennél többet igényel. Az egészséges táplálkozás részeként a pho fogyasztása segíthet az Ön igényeinek kielégítésében.
Tápanyagban gazdag gyógynövényeket tartalmaz
Számos fűszerben és gyógynövényben, beleértve a koriandert és a bazsalikomot a pho-ban, magas a polifenol tartalom. Ezeket a vegyületeket a krónikus állapotok, például a szívbetegségek és a rák csökkent kockázatához kötik.
Bár nehéz meghatározni a gyógynövények és fűszerek mennyiségét, amelyek szükségesek az egészségügyi előnyök kihasználásához, a pho fogyasztása hozzájárulhat ezeknek az erős anyagoknak a beviteléhez.
Gluténmentes
Mivel a rizstésztát jellemzően a pho-ban használják, az étel gyakran gluténmentes - bár ez más összetevőktől és azok feldolgozásának módjától is függ.
Bár a gluténmentes étrend nem feltétlenül egészségesebb, a pho jó választás lehet, ha kerüljük a glutént.
ÖSSZEFOGLALÁSA pho tápanyag-sűrű összetevői csökkenthetik a gyulladást és a krónikus betegség kockázatát. Ráadásul az étel általában gluténmentes.
Lehetséges hátrányok
Bár a pho fogyasztása bizonyos előnyökkel járhat, érdemes néhány dologra figyelnie.
Magas a nátriumtartalma
A Pho magas nátriumtartalmú lehet, különösen a kereskedelemben készített változatokban.
A levesalapokban és a húslevesekben általában magas a nátriumtartalom, közel 1 000 mg / 1 csésze (240 ml) adagban.
Az Egészségügyi és Humán Szolgáltatási Minisztérium és a Mezőgazdasági Minisztérium által közzétett étrend az amerikaiak számára naponta legfeljebb 2300 mg-ot javasol.
Így csak egy adag pho képes a nátrium napi mennyiségének körülbelül felét bepakolni.
A túl sok nátrium fogyasztása bizonyos populációkban negatív egészségügyi hatásokkal járhat, amelyek közül a legjelentősebb a megnövekedett vérnyomás.
A pho nátriumtartalmának csökkentésére a legjobb módszer az, ha a csontlevest a semmiből készíti el, vagy alacsonyabb nátriumtartalmú fajtát vásárol.
A kalóriák gyorsan összeadódhatnak
A pho kalóriatartalma nagymértékben változhat a felhasznált tészta és húsdarab típusától függően.
A kalóriák kordában tartása érdekében használjon rostban magasabb rizstésztát, például barna rizzsel készülteket. A hozzáadott rost elősegítheti a teltségérzetet, és így kevesebb kalóriát fogyaszt.
A rost- és tápanyagtartalom növelhető több zöldség, például gomba, sárgarépa, babcsíra vagy sötét leveles zöldség bevonásával is.
A húsból származó hozzáadott zsír és kalória ellenőrzéséhez használjon soványabb marhahúst, például felső körmöt. A soványabb fehérje lehetőségek, például csirke vagy tofu, szintén jól működnek.
Ha több zöldséget és sovány fehérjét tartalmaz, és csökkenti a tészta mennyiségét a pho-ban, akkor gyorsabban feltöltheti Önt, ami csökkentheti a túlevést.
ÖSSZEFOGLALÁSA Pho az alkalmazott összetevőktől függően magas nátrium- és kalóriatartalmú lehet. Készítsen csontlevest a semmiből, vagy használjon alacsony nátriumtartalmú fajtát, és koncentráljon a soványabb fehérjeforrásokra és a magas rosttartalmú tésztákra.
Alsó vonal
A Pho egy vietnami leves, amely húslevessel, rizstésztával, gyógynövényekkel, hússal vagy tofuval készül.
Tápláló összetevői és magas fehérjetartalma miatt számos előnyt kínálhat, beleértve a gyulladás csökkentését és az ízületek egészségének javulását.
Ennek ellenére magas nátrium- és kalóriatartalma lehet, ezért fontos az adag mérete.
Összességében a pho tápláló kiegészítő lehet a kiegyensúlyozott étrendhez.
