A ketogén vagy keto étrend követésének kulcsfontosságú része a cukorbevitel csökkentése.
Erre azért van szükség, hogy a tested bekerüljön a ketózisba, egy olyan állapotba, amelyben a tested energiáért nem a cukrot, hanem a cukrot égeti el.
Ez azonban nem jelenti azt, hogy nem élvezheti az édes ízű ételeket.
A cukoralkoholok olyan édesítőszerek, amelyek íze és textúrája hasonló a cukoréhoz, de kevesebb kalóriát és kevésbé jelentős hatást gyakorol a vércukorszintre.
Ennek eredményeként kielégítő lehetőséget jelenthetnek azoknak az egyéneknek, akik csökkenteni akarják a cukor bevitelüket, például a keto diétát követők számára.
Ez a cikk elmagyarázza, hogy a cukoralkoholok keto-barátak-e, valamint azt is, hogy melyik lehet jobb megoldás az Ön számára.
A cukoralkoholok általános típusai
A cukoralkoholok természetesen előfordulnak egyes gyümölcsökben és zöldségekben. A legtöbbet azonban laboratóriumban gyártják.
Noha sokféle cukoralkohol létezik, az élelmiszer-címkéken előfordulhatnak:
- Eritrit. Gyakran a kukoricakeményítőben található glükóz erjesztésével készül, az eritritben a cukor édességének 70% -a, a kalóriáké pedig 5%.
- Izomalt. Az izomalt két cukoralkohol - mannit és szorbit - keveréke. 50% -kal kevesebb kalóriát biztosít, mint a cukor, leggyakrabban cukor nélküli kemény cukorkák és 50% -osan édes cukorkák készítésére használják.
- Maltitol. A maltitot a cukormaltózból dolgozzák fel. 90% -ban olyan édes, mint a cukor, a kalória majdnem felével.
- Szorbit. Kereskedelmi szempontból glükózból előállítva a szorbit 60% -ban olyan édes, mint a cukor, a kalóriák körülbelül 60% -a.
- Xilit. Az egyik leggyakoribb cukoralkohol, a xilit olyan édes, mint a szokásos cukor, de 40% -kal kevesebb kalóriát tartalmaz.
Alacsony kalóriatartalmuk miatt a cukoralkoholokat gyakran használják cukor nélküli vagy diétás termékek édesítésére, például gumit, joghurtokat, fagylaltot, kávékrémeket, salátaönteteket, fehérjetartókat és turmixokat.
összefoglalóA cukoralkoholokat gyakran kereskedelemben gyártják alacsony kalóriatartalmú élelmiszerek édesítésére. Az összetevők listáján előforduló leggyakoribbak az eritrit, az izomalt, a maltit, a szorbit és a xilit.
A cukoralkoholok glikémiás indexe
Amikor cukrot eszel, a tested kisebb molekulákra bontja. Ezek a molekulák felszívódnak a véráramba, ami a vércukorszint emelkedését okozza.
Ezzel szemben a tested nem tudja teljesen lebontani és felszívni a cukoralkoholok szénhidrátjait. Ennek eredményeként sokkal kisebb mértékben emelkedik a vércukorszint.
Az édesítőszerek hatásainak összehasonlításának egyik módja a glikémiás indexük (GI), amely annak mértéke, hogy az ételek milyen gyorsan emelhetik a vércukorszintet.
Itt vannak a közönséges cukoralkoholok GI-értékei:
- Eritritol: 0
- Izomalt: 2
- Maltitol: 35–52
- Szorbit: 9
- Xilit: 7–13
Összességében a legtöbb cukoralkohol elhanyagolható mértékben befolyásolja a vércukorszintet. Összehasonlításképpen: a fehér asztali cukor (szacharóz) glikémiás indexe 65.
összefoglalóTekintettel arra, hogy teste nem tudja teljes mértékben lebontani a cukoralkoholokat, ezek sokkal kevésbé jelentős mértékben növelik a vércukorszintjét, mint a cukor.
Cukoralkoholok és keto
A cukorbevitel korlátozott a keto étrendben, mivel ennek elfogyasztása növeli a vércukorszintjét.
Ez egy kérdés, mivel az emelkedett vércukorszint megnehezítheti testének ketózisban maradását, ami kulcsfontosságú a keto étrend előnyeinek kiaknázásában.
Tekintettel arra, hogy a cukoralkoholok sokkal kevésbé jelentősen befolyásolják a vércukorszintet, általában keto-barát termékekben találhatók meg.
Továbbá, mivel nem teljesen emészthetők, a keto-diétázók gyakran levonják a cukoralkoholokat és a rostokat az élelmiszerek összes szénhidrátjából. Az így kapott számot nettó szénhidrátnak nevezzük.
Ennek ellenére a különböző típusú cukoralkoholok GI-jének eltérései miatt egyesek jobbak a keto étrendhez, mint mások.
Az eritrit jó keto-barát lehetőség, mivel glikémiás indexe 0, és jól működik mind főzés, mind sütés során. Ráadásul kis részecskemérete miatt az eritritet jobban tolerálják, mint más cukoralkoholokat.
Ennek ellenére a xilit, a szorbit és az izomalt mind alkalmas keto diétára. Érdemes egyszerűen visszafogni a bevitelt, ha bármilyen emésztőrendszeri mellékhatást észlel.
Az egyik cukoralkohol, amely kevésbé tűnik keto-barátnak, a maltit.
A maltitol alacsonyabb GI-vel rendelkezik, mint a cukor. Azonban legfeljebb 52 GI-vel valószínűleg nagyobb mértékben befolyásolja a vércukorszintet, mint más cukoralkoholok.
Mint ilyen, ha keto diétát folytat, érdemes korlátoznia a maltitol bevitelét, és alacsonyabb GI-vel rendelkező cukor alternatívát válasszon.
ÖsszegzésTekintettel arra, hogy elhanyagolható mértékben befolyásolják a vércukorszintet, a legtöbb cukoralkohol keto-barátnak tekinthető. A maltitol kifejezettebb hatást gyakorol a vércukorszintre, és korlátozni kell a keto étrendet.
Emésztési problémák
Ha normális mennyiségben fogyasztják étellel, a cukoralkoholokat a legtöbb ember számára biztonságosnak tekintik.
Ugyanakkor képesek emésztési problémákat okozni, különösen nagyobb mennyiségben. Mellékhatásokat, például puffadást, hányingert és hasmenést figyeltek meg, amikor a cukoralkoholok bevitele meghaladja a napi 35–40 grammot.
Ezenkívül az irritábilis bél szindrómában (IBS) szenvedő egyének negatív mellékhatásokat tapasztalhatnak bármilyen mennyiségű cukoralkohol mellett. Ennek eredményeként, ha IBS-je van, érdemes teljesen elkerülnie a cukoralkoholt.
összefoglalóNagy mennyiségű cukoralkohol fogyasztása emésztési mellékhatásokat okozhat, például hasmenést és hányingert. Míg az emberek többsége jól elviseli a kis mennyiségeket, az IBS-ben szenvedők esetleg teljesen el akarják kerülni a cukoralkoholokat.
Alsó vonal
A cukoralkoholok alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek, amelyek általában alig vagy egyáltalán nem befolyásolják a vércukorszintet. Ennek eredményeként népszerű keto-barát lehetőség az ételek és italok édesítésére.
Csak ne feledje, hogy egyesek jobb választások lehetnek, mint mások.
Például a maltitol sokkal nagyobb hatást gyakorol a vércukorszintre, mint az eritrit, amelynek GI értéke 0.
Legközelebb, amikor édesítőszert szeretne adni a kávéjához, vagy házi keto-barát fehérjeszeleteket szeretne készíteni, próbáljon meg cukoralkoholt használni, például eritritet vagy xilitet.
Csak győződjön meg arról, hogy ezeket az édesítőszereket mértékkel fogyasztja, hogy elkerülje az esetleges emésztési zavarokat.
.jpg)
