A sok hozzáadott cukor fogyasztása káros az egészségre.
Összekapcsolódtak olyan betegségekkel, mint az elhízás, a 2-es típusú cukorbetegség és a szívbetegségek.
Sőt, a kutatások azt mutatják, hogy sokan túl sok cukrot fogyasztanak. Valójában az átlag amerikai körülbelül 15 teáskanál (60 gramm) hozzáadott cukrot eszik naponta.
Az emberek többsége azonban nem önt sok cukrot az ételére.
A napi cukorbevitel nagy része különféle csomagolt és feldolgozott élelmiszerekben rejlik, amelyek közül sok egészségesként kerül forgalomba.
Íme 8 módszer, amellyel az élelmiszeripari vállalatok elrejtik az élelmiszerek cukortartalmát.
1. A cukor hívása más néven
A cukor az általános elnevezés a rövid szénláncú szénhidrátoknak, amelyek édes ízt adnak ételének. A cukornak azonban sokféle formája és neve van.
Lehet, hogy felismeri ezeket a neveket, például glükózt, fruktózt és szacharózt. Másokat nehezebb azonosítani.
Mivel az élelmiszeripari vállalatok gyakran szokatlan nevű cukrokat használnak, ezt az összetevőt nehéz lehet észrevenni a címkéken.
Száraz cukor
Annak megakadályozására, hogy véletlenül ne essen túl sok cukrot, figyeljen ezekre a hozzáadott cukrokra az élelmiszer-címkéken:
- Árpamaláta
- Répacukor
- barna cukor
- Vajos cukor
- Nádlé kristályok
- Nádcukor
- Porcukor
- Kókuszcukor
- Kukorica édesítőszer
- Kristályos fruktóz
- Dátum cukor
- Dextrán, maláta por
- Etil-maltol
- Gyümölcslé koncentrátum
- Aranycukor
- Fordított cukor
- Maltodextrin
- Malátacukor
- Muscovado cukor
- Panela
- Pálma cukor
- Bio nyerscukor
- Rapadura cukor
- Párolt nádlé
- Cukrász (porcukor)
Szörpök
Az élelmiszerekhez szirupok formájában cukrot is adnak. A szirupok általában sűrű folyadékok, amelyek nagy mennyiségű vízben oldott cukorból készülnek.
Sokféle ételben találhatók, de leggyakrabban hideg italokban vagy más folyadékokban.
Az élelmiszer-címkéken figyelendő általános szirupok a következők:
- Ágáve nektár
- Szentjánoskenyér szirup
- Golden szirup
- Magas fruktóz tartalmú kukorica szirup
- édesem
- Maláta szirup
- juharszirup
- Melasz
- Zabszirup
- Rizskorpa szirup
- Rizsszirup
ÖSSZEFOGLALÁS A cukornak sokféle neve és formája van, ami megnehezítheti az élelmiszerek címkéin való észrevételt. Vigyázzon a szirupokra is.
2. Sokféle cukor használata
Az összetevőket súly szerint sorolják fel a csomagolt élelmiszerekre, a fő összetevőket először. Minél több egy elem, annál magasabb szinten jelenik meg a listán.
Az élelmiszer-gyártók gyakran kihasználják ezt. Ahhoz, hogy termékeik egészségesebbnek tűnjenek, egyesek kisebb mennyiségű három vagy négyféle cukrot használnak egyetlen termékben.
Ezek a cukrok azután lejjebb jelennek meg az összetevők listáján, így a termék alacsony cukortartalmúnak tűnik - amikor a cukor az egyik fő összetevője.
Például néhány fehérjeszelet - bár egészségesnek tekintik - nagyon magas hozzáadott cukrot tartalmaz. Egy adagban akár 7,5 teáskanál (30 gramm) hozzáadott cukor is lehet.
Amikor elolvassa az élelmiszer-címkéket, figyeljen többféle cukorra.
ÖSSZEFOGLALÁS Az élelmiszeripari vállalatok három vagy négy különböző típusú cukrot használhatnak egyetlen termékben, így alacsonyabbnak tűnik a cukorban, mint amilyen.
3. Cukor hozzáadása olyan ételekhez, amelyekre a legkevésbé számítana
A józan ész, hogy egy darab sütemény vagy egy cukorkák valószínűleg sok cukrot tartalmaznak.
Ennek ellenére egyes élelmiszer-gyártók cukrot öntenek olyan élelmiszerekbe, amelyek nem mindig tekinthetők édesnek. Ilyenek például a reggeli müzlik, a spagetti szósz és a joghurt.
Néhány joghurtos csésze akár 6 teáskanál (29 gramm) cukrot is tartalmazhat.
Még a teljes kiőrlésű reggeliző bárokban is, amelyek egészséges választásnak tűnhetnek, akár 4 teáskanál (16 gramm) cukor is csomagolható.
Mivel sokan nem veszik észre, hogy ezek az ételek cukrot adtak hozzá, nincsenek tisztában azzal, hogy mennyit fogyasztanak.
Ha csomagolt vagy feldolgozott ételeket vásárol, feltétlenül olvassa el a címkét és ellenőrizze a cukortartalmat - még akkor is, ha úgy gondolja, hogy az étel egészséges.
ÖSSZEFOGLALÁS A cukor sok ételben el van rejtve - még azokban is, amelyeknek nincs íze édes. Ellenőrizze a csomagolt vagy feldolgozott élelmiszerek címkéit.
4. „Egészséges” cukrok használata szacharóz helyett
Az élelmiszeripari vállalatok emellett egyes termékeik jóindulatúnak tűnnek azzal, hogy a cukrot alternatív, egészségesnek tekintett édesítőszerre cserélik.
Ezeket a finomítatlan édesítőszereket általában növények nedvéből, gyümölcséből, virágából vagy magjából készítik. Az agave-nektár az egyik példa.
Az ilyen édesítőszerekkel ellátott termékeken gyakran szerepelnek olyan címkék, mint „nem tartalmaz finomított cukrot” vagy „finomított cukormentes”. Ez egyszerűen azt jelenti, hogy nem tartalmaznak fehér cukrot.
Ezek a cukrok egészségesebbnek tűnhetnek, mivel egyeseknél a glikémiás index (GI) pontszáma kissé alacsonyabb lehet, mint a szokásos cukor, és néhány tápanyagot szolgáltatnak.
Azonban ezeknek a cukroknak a tápanyagai általában nagyon alacsonyak. Sőt, a finomítatlan cukor még mindig hozzáadott cukor.
Jelenleg egyetlen bizonyíték sem utal arra, hogy előnyös lenne a cukor egyik formáját cserélni egy másikra, különösen, ha összességében még mindig túl sokat eszik.
A gyakran magas cukortartalmú édesítőszerek, amelyeket gyakran egészségesnek jelölnek, a következők:
- Agave szirup
- Nyírszirup
- Kókuszcukor
- édesem
- juharszirup
- Nyerscukor
- Nádcukor
- Cukorrépa szirup
Ha ezeket az édesítőszereket látja az élelmiszer címkéjén, ne feledje, hogy ezek még mindig cukor, és takarékosan kell enni.
ÖSSZEFOGLALÓ Az élelmiszergyártók néha finomítóval helyettesítik a fehér asztali cukrot. Bár ezáltal a termék egészségesebbnek tűnhet, a finomítatlan cukor továbbra is cukor.
5. A hozzáadott cukrok és a természetes cukrok kombinálása az összetevők listáján
Bizonyos ételek, mint például a gyümölcsök, zöldségek és tejtermékek, természetesen előforduló cukrokat tartalmaznak. A hozzáadott cukorral ellentétben ezek általában nem jelentenek egészségügyi problémát.
Ennek oka, hogy a természetben előforduló cukrokat általában nehéz enni nagy mennyiségben.
Bár egyes gyümölcsök nagy mennyiségben tartalmaznak természetes eredetű cukrot, rost- és antioxidáns tartalmuk enyhíti a vércukorszint emelkedését. A gyümölcsökben és zöldségekben lévő rostok szintén elég telítőek, így ezeket az ételeket nehezebb túlzni.
Ezenkívül a teljes ételek számos hasznos tápanyagot tartalmaznak, amelyek csökkenthetik a betegség kockázatát.
Például egy csésze (240 ml) tej 3 teáskanál (13 gramm) cukrot tartalmaz. Mégis, 8 gramm fehérjét és napi kalcium- és D-vitaminigényének körülbelül 25% -át is megkapja.
Az azonos méretű koksz adagja kétszer annyi cukrot tartalmaz, és nincs más tápanyag.
Ne feledje, hogy az élelmiszer-címkék nem tesznek különbséget a természetes és a hozzáadott cukor között. Ehelyett az összes cukrot egyetlen mennyiségben sorolják fel.
Ez bonyolulttá teszi annak azonosítását, hogy mennyi cukor található természetes módon az ételben, és mennyit ad hozzá.
Ha azonban többnyire egész, feldolgozatlan ételeket eszel - szemben a csomagolt vagy feldolgozott termékekkel -, a fogyasztott cukrok nagy része természetes lesz.
ÖSSZEFOGLALÁS Az élelmiszer-címkék gyakran összeadják a hozzáadott és a természetben előforduló cukrot egy teljes mennyiségre. Így nehéz meghatározni, hogy mennyi cukrot adnak bizonyos termékekhez.
6. Egészségügyi állítás hozzáadása a termékekhez
Nem mindig könnyű megmondani, hogy a polcon mely termékek egészségesek és melyek nem.
A gyártók gyakran vakolják csomagolásukat egészségre vonatkozó állításokkal, így egyes termékek egészségesnek tűnnek, amikor valóban tele vannak hozzáadott cukorral.
A leggyakoribb példák olyan címkéket tartalmaznak, mint a „természetes”, „egészséges”, „alacsony zsírtartalmú”, „diéta” és „könnyű” címkék. Bár ezek a termékek alacsony zsír- és kalóriatartalmúak lehetnek, gyakran hozzáadott cukorral vannak tele.
Mindent megtesz annak érdekében, hogy figyelmen kívül hagyja ezeket az állításokat, és figyelmesen olvassa el a címkét.
ÖSSZEFOGLALÁS Az egészségre vonatkozó állításokkal rendelkező termékek, például a „diéta”, a „természetes” vagy az „alacsony zsírtartalmú” termékek továbbra is cukorral vannak töltve.
7. Az adag méretének csökkentése
Az élelmiszeripar rendszeresen kicsivé teszi a felsorolt adagméretet annak érdekében, hogy torzítsa az érzését, hogy mennyi cukrot fogyaszt.
Más szavakkal, egyetlen termék, például egy mini pizza vagy üveg üdítő, több adagból állhat.
Bár ezekben az adagokban alacsony lehet a cukor mennyisége, általában ennek a mennyiségnek a kétszeresét vagy háromszorosát eszik meg egy ülésen.
A csapda elkerülése érdekében gondosan vizsgálja meg az adagok számát egy edényben.
Ha egy kicsi ételnek több adagja van, akkor több cukrot fogyaszthat, mint amennyit szánt.
ÖSSZEFOGLALÁS Az élelmiszeripari vállalatok gyakran csökkentik az adagok méretét, hogy a termékek alacsonyabb cukortartalmúak legyenek.
8. Alacsony cukortartalmú márka édes változatainak elkészítése
Lehet, hogy tudja, hogy néhány kedvenc márkájú ételében kevés a cukor.
A gyártók azonban néha visszahúzódnak egy bevált márkához egy új verzió kiadásával, amely sokkal több cukrot csomagol.
Ez a gyakorlat meglehetősen gyakori a reggeli müzliknél. Például egy teljes kiőrlésű gabona, amely alacsony cukortartalmú, újszerű csomagolásban jelenhet meg hozzáadott ízekkel vagy különböző összetevőkkel.
Ez megzavarhatja azokat az embereket, akik feltételezik, hogy az új verzió ugyanolyan egészséges, mint a szokásos választásuk.
Ha gyakori vásárlásai során más csomagolást észlelt, mindenképpen ellenőrizze a címkéket.
ÖSSZEFOGLALÓ Az alacsony cukortartalmú márkák továbbra is kiboríthatják a magas cukortartalmú termékeket, és vonzó vásárlókat vonzhatnak, akik esetleg nem veszik észre, hogy az új verzió nem annyira egészséges, mint az eredeti.
Alsó vonal
A hozzáadott cukrot nehéz felismerni.
A hozzáadott cukor elkerülésének legegyszerűbb módja az, ha elkerüli a magasan feldolgozott termékeket, helyette feldolgozatlan, teljes ételeket választ.
Ha mégis csomagolt termékeket vásárol, győződjön meg arról, hogy megtanulta, hogyan lehet az élelmiszer-címkéken feltüntetni a hozzáadott cukrot.
