Kókuszpálma (Cocos nucifera L.) a trópusokon található gyakori fa, amely számos élelmiszer- és italterméket hoz létre, beleértve a kókuszvizet, olajat, tejet és tejszínt.
Elképzelhető azonban, hogy mi különbözteti meg a kókuszdió fő italait.
Ez a cikk elmagyarázza a kókuszvíz és a kókusztej közötti különbségeket, valamint az ivás előnyeit és hátrányait.
Két különböző ital
A kókusz gyümölcs 38% héjból, 10% vízből és 52% kókuszhúsból áll - kókuszhúsnak is nevezik.
A kókuszvíz és a kókusztej is a gyümölcs ehető részéből származik, az endospermium szövetnek nevezik.
Ugyanakkor két nagyon különböző kókusz melléktermékről van szó.
Kókusztej
A kókuszvíz édes, áttetsző folyadék, amelyet közvetlenül a fiatal zöld kókuszdióból ihat.
Természetesen a gyümölcsbe kerül, és folyékony endospermiumnak nevezik.
Amint a fiatal kókuszdió érni kezd, a kókuszvíz keményedni kezd, hogy kókuszhúst képezzen - ez szilárd endospermium néven ismert.
Az érlelési folyamat azonban nem tölti ki a teljes kókuszüreget a hússal, így még mindig találhat némi kókuszvizet az érett kókuszdióban.
A kókuszvíz frissítő ital, népszerű egészségjavító hatása miatt.
Kókusztej
A vízzel ellentétben a kókusztej feldolgozott kókusz melléktermék.
Érett, barna kókuszdió húsának reszelésével és forró vízben párolásával készül. Az elegyet ezután leszűrjük, hogy eltávolítsuk a szilárd maradványokat.
A tej előállításához felhasznált víz mennyisége meghatározza annak állagát, amely lehet vastag vagy vékony.
A vékony kókusztejet leginkább tehéntej-helyettesítőként használják. Ezzel szemben a vastag kókusztejet sűrítőszerként használják mártásokhoz vagy hagyományos receptekhez számos indiai és délkelet-ázsiai ételben.
ÖsszegzésA kókuszvíz és a tej két különböző kókuszital. A víz természetesen megtalálható a gyümölcsben.Ezzel szemben a tej kókuszhúsból készült feldolgozott melléktermék.
Különböző táplálkozási profilok
Két különféle kókuszital, a kókuszvíz és a tej különböző táplálkozási profilokkal rendelkezik.
Íme egy csésze (240 ml) kókuszvíz és tej összehasonlítása:
a napi érték (DV)
Mint láthatja, jelentős különbségek vannak közöttük, kezdve a kalóriatartalommal.
A kókuszvíz alacsony kalóriatartalmú ital, míg a kókusztej magas kalóriatartalmú - körülbelül 12-szer nagyobb számmal.
Összetételüket tekintve nem meglepő, hogy a kókuszvíz főleg vizet - körülbelül 94% - és szénhidrátot tartalmaz, miközben gyakorlatilag nincs zsír és fehérje.
Épp ellenkezőleg, a kókusztejben alacsonyabb a vízmennyiség - körülbelül 50% -, a zsír pedig a legfontosabb tápanyag.
A vitaminokban és az ásványi anyagokban azonban van némi hasonlóság, bár a kókusztej magasabb folát- és mangántartalommal rendelkezik, míg a kókuszvíz magasabb nátriumtartalmú.
ÖsszegzésA kókuszvíz és a kókusztej táplálkozási profilja nagyon eltérő. A kókuszvíz főleg szénhidrátot és vizet ad, míg a kókusztej elsősorban zsírt ad. Ennek ellenére mindkettő kiváló vitamin- és ásványianyag-forrás.
A kókuszvíz és a tej fogyasztásának előnyei és hátrányai
A kókuszvíz és a tej számos egészségügyi előnyt kínál. Táplálkozási céljaitól és igényeitől függően azonban előnyben részesítheti a másikat.
Előnyök
A kókuszvíz meglehetősen népszerűvé vált a fizikailag aktív emberek körében, mivel képes az elektrolitok, például a nátrium, a kálium, a magnézium és a kalcium pótlására, amelyek a testmozgás során elvesztek.
Cukorbetegségben szenvedő patkányokon végzett kutatások azt is sugallják, hogy a kókuszvíz segíthet csökkenteni az oxidatív stresszt, a vércukorszintet és az A1c hemoglobint, amely a vércukorszint mutatója az elmúlt 3 hónapban.
Patkányokon végzett további kutatások azt mutatják, hogy a kókuszvíz támogathatja a szív egészségét azáltal, hogy csökkenti a vér koleszterinszintjét, a triglicerideket és az LDL (rossz) koleszterint, miközben növeli a HDL (jó) koleszterinszintet.
Ennek ellenére ezeknek az állításoknak az embereken végzett kutatására van szükség.
Ami a kókusztejet illeti, annak zsírtartalmának körülbelül 89% -a telített zsírokból származik, a vizsgálatok azt mutatják, hogy ez nem okoz káros hatást a vér lipidprofiljaira.
Ennek oka közepes láncú triglicerid (MCT) tartalma, amely akár a súly és a zsírvesztést is elősegítheti.
Hátrányok
A kókuszvíz káliumszintje segíthet csökkenteni a magas vérnyomást a magas vérnyomásban szenvedőknél. A vesebetegségben szenvedők azonban korlátozni tudják a bevitelüket.
A vesefunkció károsodása gyakran hiperkalémiához - a vér káliumszintjének emelkedéséhez - vezet, mivel a vese képtelen kiválasztani a káliumot. Ezért ennek az ásványi anyagnak a túl sok fogyasztása káros hatásokkal járhat.
Másrészt, bár a kókusztej MCT-tartalma pozitív hatással lehet a fogyásra, mégis magas kalóriatartalmú ital. Ezért próbáld korlátozni a beviteledet, hogy a „kalóriák és kalóriák aránya meghaladja” egyenlet kezelhető legyen.
Ezenkívül egyes szakértők azt javasolják, hogy mivel a kókusztej magas FODMAP ital, korlátozza annak bevitelét, ha FODMAP-intoleranciában szenved, vagy alacsony FODMAP-étrendet követ.
Mások azonban alacsony FODMAP tápláléknak minősítik. Ezért érdemes felmérni saját toleranciáját iránta, hogy eldöntse, korlátoznia kell-e a bevitelt, vagy teljesen el kell kerülnie.
A FODMAP a fermentálható oligo-, di-, monoszacharidok és poliolok rövidítése - a szénhidrátok csoportja, amely néhány embernél hasi tüneteket okozhat, például puffadást, hányingert, hasmenést és székrekedést.
Továbbá, bár a kókuszallergia általában ritka, a kókuszdió az Egyesült Államokban kialakuló allergén. Ezért kerülje a kókuszvíz és a tej fogyasztását, ha allergiás a kókuszdióra.
Végül, függetlenül attól, hogy csomagolt kókuszvizet vagy kókusztejet igyon, mindig ellenőrizze az összetevők listáját, és kerülje a hozzáadott cukrot tartalmazóakat.
A cukorral édesített italok olyan állapotok megnövekedett kockázatához kapcsolódnak, mint az elhízás és a 2-es típusú cukorbetegség.
ÖsszegzésA kókuszvíz és a tej is rengeteg egészségügyi előnnyel jár. A vesebetegségben szenvedőknek azonban korlátozniuk kell a kókuszvizet, míg a FODMAP-intoleranciában szenvedőknek korlátozniuk kell a kókusztejet. A kókuszallergiában szenvedőknek kerülniük kell mindkettőt.
Alsó vonal
A kókuszvizet és a tejet gyakran összekeverik, mert mindkettő népszerű kókuszital.
Ugyanakkor két külön italról van szó, mivel a kókuszvíz természetesen előfordul a gyümölcsön belül, míg a kókusztej feldolgozott ital. Különböző táplálkozási profilokkal és kulináris felhasználással is rendelkeznek.
Noha mindkettő számos egészségügyi előnyt kínál, a vesebetegségben szenvedőknek érdemes elkerülniük a kókuszvíz fogyasztását, míg a FODMAP-intoleranciában szenvedőknek érzékenységüktől függően korlátozniuk kell a kókusztejet.
Akár kókuszvizet, akár kókusztejet választ, kerülje a hozzáadott cukrot tartalmazó márkákat, hogy élvezhesse előnyeiket.
